不知道大家有没有发现，现如今比起大型餐厅，小型餐饮更受到人们的欢迎，如何在竞争激烈的餐饮行业脱颖而出，就需要自己本身具有强大的核心竞争力，那么成桂餐厅如何打造自己的核心竞争力？技巧是什么？

1、小店生意不错，业务量还可以，没有利润？这时就需要核算一下餐厅运营费用：租房成本、员工工资、产品毛利、客单价、桌单价、上客率、水电费用等等。可以把餐厅上几个月的数据整理出来，进行对比，找出其中漏洞并有效的解决。

2、如果餐厅人流量大，上坐率也可以，那没有营利的关键就在于：成本过高，浪费是否过大;消费过低，产品定位和定价不成比例，单品毛利和产品净料率不成正比;财务管理，采购出纳不标准，账务漏洞。这三个方面你需要结合你的餐厅来进行查看并调整，或许能找到根本所在。

3、创造顾客和留住顾客：中小餐厅的定位属于家庭消费为主，因此与周边商圈的消费人流，企业，办公楼，商业门脸等作好业务上的沟通，并有针对性的给予相应的身份价值回报，这样有助于消费者的回头率和稳定老客人。

小店在经营产品理需要创新，针对季节的变化或特色菜的出鲜，店面可适当的调整产品，并每月定期的推出本餐厅的特色风味产品，以创新来吸引回头客，并增中消费者对本餐厅的口碑交应，长时间的来稳定消费。

在维护客人的方面，店主可推出自已的一些VIP，会员卡，积分卡，换购卡，代金券，并推出老客人的生日回报，固定消费返点等多种营销手法，来稳定老客人。无论是大餐饮还是小餐饮都需要认真对待每个细节从严管理！