一个好的餐饮管理者，要想成功地运转好一家餐厅，不光要注意管理员工的服务、菜品的好坏、厅内的环境以及价位的制定等等，后厨，也是需要注意的一项。并且，后厨的管理，是门大学问，那么一个餐厅的后厨物品应该如何管理？有什么诀窍？

1、贮存规范

贮存一般不超过三天的用量，并且，每样物品都科学设置储蓄量，一切食物都需做到先进先出，左进右出的准则，保证食物新鲜不过期。

2、摆放要求

采用层架摆放,离墙离地15公分以上。为便利清洁，将常用的物品，放在显眼的位置，让每一个人都能尽快找到所需物品,大件重的物品放底层，以方便转移。

3、明确分区、职责到人

明确职责区域，再由部分划到个人，每个人都有担任的区域和规模，避免职责不清，推卸责任。

4、色彩区分

用色彩区分生、熟，及瓜果、蔬菜，运用的刀具、菜墩、容器等从色彩就能辨明生熟用具，一看就一目了然，避免在加工，贮存进程中穿插污染。

5、6T管理

天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天查看、天天改进，以上为6T，施行6T管理，能够动员大家一同行动起来，共同献力。

6、节能理念

分片分区操控开关，标明作业时灯光，和非作业时灯标识，及空调敞开时刻，粘贴运用规范、时刻和所需温度，并有担任人，引导科学用水。

以上就是一个餐厅的后厨物品管理的方法，希望对各位投资者有用，车仔港式茶餐厅真的是一个很不错的品牌，想要加盟的朋友还在犹豫什么？欢迎留言咨询！