暮色刚笼罩街角，小龙门原味火锅冒菜的门店就飘出勾人的香气。红灯笼在门檐下轻轻摇晃，映得玻璃橱窗里的食材愈发诱人——肥牛卷泛着大理石般的纹理，贡菜翠绿得像是刚从地里拔出，鹌鹑蛋圆滚滚地挤在冰盘里。穿围裙的师傅站在明档后，抓起一把客人选好的食材，“哗啦”一声倒进沸腾的红汤里，竹漏勺在汤中翻搅，红油溅起细密的水花，滚沸的汤汁把毛肚烫得微微卷曲。拿到冒菜的食客捧着粗瓷碗找座位，有人辣得直唆嘴，却还是忍不住往嘴里塞，连汤汁都要拌着米饭喝干净。这场景让排队的创业者心里直打鼓：小龙门原味火锅冒菜加盟费多少？

小龙门的加盟费像锅底的配方一样清晰，按门店规模分成三个档位。30-50平方米的社区小店，加盟费8.8万元，包含3年品牌授权、2套定制红汤锅底料包（价值1.2万元），以及为期10天的“冒菜特训营”。在特训营里，师傅会手把手教你炒料的火候——牛油要烧到冒青烟再下豆瓣，汉源花椒要分三次下锅才能香而不苦，连毛肚烫8秒、鸭肠烫10秒的精准计时都有视频教程。60-100平方米的商圈店，加盟费12.8万元，多了5公里区域保护权和一套智能收银系统（支持会员积分、外卖接单），总部还会派督导上门，帮着设计“自选食材区”的动线，确保客人拿菜时不拥堵。100平方米以上的旗舰店，18.8万元的加盟费里含了季度新品培训，比如夏季的藤椒汤底、冬季的番茄牛骨汤，连配套的蘸料配方（蒜泥+蚝油适合荤菜，小米辣+香醋更配素菜）都一并传授。

除了核心加盟费，前期投入还有三张明细单。装修按“老四川茶馆风”来，青砖墙面配竹编灯罩，每平方米700元就能搞定，总部会提供3D效果图，连墙上挂的川剧脸谱位置都标得清清楚楚。设备集中在灶台和冷藏柜，总部通过集采降低成本，一套冒菜专用煮锅（带恒温功能）比市面价低20%。首批食材约3万元，从成都总部冷链配送，保证与总店味道一致——光是那袋秘制红油，就含28种香料，是小龙门传了三代的秘方。算下来，社区小店总投入约35-45万元，商圈店50-65万元，旗舰店80-100万元，但总部会返还首年20%的管理费（按营业额5%收取），相当于给创业者减了笔开支。

加盟费里藏着不少“隐性福利”。社区店能免费使用总部的外卖运营系统，系统会自动优化配送范围（3公里内最快20分钟送达），还带“满30减5”的自动营销功能。商圈店则能接入小龙门的会员体系，客人扫码注册后，消费1元积1分，积分能兑换酸梅汤或卤鸡爪，这个系统帮西安的加盟商把复购率从30%提到了55%。旗舰店更有“新品优先试卖权”，去年推出的“冒菜火锅双拼锅”（一半冒菜一半小火锅），先给旗舰店试销一个月，单店日均多赚2000元。

那些算明白账的加盟商，早已尝到甜头。重庆的社区店老板以前开小面馆，加盟后算过一笔账：每份冒菜均价25元，食材成本8元，毛利率68%，扣除房租1.2万、人工1.5万，每月纯利4万多。成都的商圈店靠着总部设计的“自选称重改按份卖”（荤菜20元/份、素菜10元/份），客单价涨了8元，“客人觉得简单明了，我们也省了称重的功夫”。对创业者来说，小龙门的加盟费不是门槛，而是打开热辣生意的钥匙——当食客捧着冒菜说“这味儿跟成都总店一模一样”时，就知道这笔投入，早已化作了碗里的鲜香。