过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。

过桥米线连锁公司简介：

过桥米线连锁公司成立于1995年，总部位于北京丰台区，是一家以中华传统美食与现代快餐饮食相结合的具有中国特色的大型米线连锁企业，我们着力传承和弘扬中华传统特色小吃，融合现代技术之精髓，全力打照一个具有民族特色文化内涵的餐饮企业。

过桥米线传说起源：

传说有一书生，喜欢游玩，不愿下工夫读书。他有一个美丽的妻子和一个年幼的儿子。夫妇之间，感情很深。但妻子对书生喜游乐，厌读书深感忧虑。对书生道：“你终日游乐，不思上进，不想为妻儿争气吗？”闻妻言，生深感羞愧，就在南湖筑一书斋，独居苦读，妻子也与生分忧，逐日三餐均送到书斋晌生。

书生学业大进，但也日渐瘦弱。妻子看在眼里，很心疼，思进补之。宰鸡煨汤，切肉片，备米线，准备给书生送早餐。儿子年幼，戏将肉片置汤中，生妻怒斥儿子的恶作剧，速将肉片捞起，视之，已熟，尝之，味香，大喜。即携罐提篮，送往书斋。

生妻因操劳过度，晕倒在南湖桥上，生闻讯赶来，见妻已醒，汤和米线均完好，汤面为浮油所罩，无一丝热气，疑汤已凉，以手掌捂汤罐，灼热烫手，大感奇怪，详问妻制作始末，妻一一详道。良久，书生说道，此膳可称为过桥米线。书生在妻子的精心照料下，考取了举人，这事被当地群众传为佳话，从此过桥米线名声不胫而走。

过桥米线组成部分：

一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

过桥米线非物质文化遗产：

2008年5月9日由昆明市政协常务副主席张建伟接待来访的文史委员及文史专家，论题集中在昆明市建城千年以来非物质文化遗产的传承与保护上，从接待现场获悉，过桥米线已经列入昆明市重要的非物质文化遗产，这是昆明市首个列入非物质文化遗产的经济类项目。

昆明市文化馆民族民间传统文化部主任徐刚认为，列入非物质文化遗产，对于昆明经营过桥米线的企业来说，增加了一个对外推介的品牌。昆明的过桥米线从蒙自传入后，深受昆明人的欢迎，过桥米线的来历中有赶考的传说，但是对过桥米线的制作技艺和规范，研究还不足，列为非物质文化遗产后，对过桥米线这一昆明饮食文化背后的传统技艺，要有更多的研究和规范，食客在吃下一碗过桥米线的同时，也得到文化上的享受。

如今，从米线加盟的蓬勃发展就能看出过桥米线已经越来越深受人们喜爱，这是一块竞争尚小商机仍大的热门领域，过桥米线加盟的火爆和高收益已然成为必经趋势，站在创业大门外的你还在犹豫什么呢？

过桥米线是大家熟悉的一种小吃，属云南的过桥米线最传统正宗。近年来，过桥米线传播到了北方地区，成为了人们，尤其是女士们最钟爱的小吃。它可麻可辣，解馋过瘾。过桥米线营养健康、制作简便、利润空间大，过桥米线加盟如今而倍受青睐，因而加盟米线是想投资餐饮的您的首选。

过桥米线加盟保障：

1、云南过桥米线历史久远，群众基础深厚，具有广大的粉丝团。

过桥米线历经百年，无数人的品尝检验,证明了她强大的生命力。从蒙自到云南，波及全国，走向世界，从一棵幼苗长成了参天大树。而且，米线是大众化的，是老少皆宜，人人都能吃得起的美味。她价格实惠，物超所值，兴起于民间，红火在民间，是民间大众的钟爱，给了她持久的生命力。

2、经营米线店简单易学易操作。

过桥米线的经营简单易操作,投资灵活，既可以是一间小门面,做特色小吃，特色化经营;更可以大手笔运作，大规模发展。而“十秒到云南过桥米线”总部为加盟商考虑周全从选址、装潢到人员配置、运营提供一条龙服务，更提供半个月的带店督导，为您传授开店经验精华，让您少走弯路，一步成功。

3、加盟米线，利润可观。

据统计，米线与传统快餐行业相比，利润更为客观，况且，传统快餐行业的高利润已是人尽皆知的。所以，米线更是开店的不二选择。不小于60㎡的店铺，不少于13人的店小二，可以用12天的免费提供28000元的原料，毛利率在70%左右，这都是餐饮连锁企业龙头奇异鸟对您的保障，说出就要做到，你的人生自己主宰，奇异鸟给您无微不至的保障！

4、米线具有广泛的适应性，且加盟风险低。

无论是南方北方，人们都爱吃，都可以制作。物料简单易购，成本低廉。而且，米线加盟风险低，一般情况下，只要店主用心经营，稳赚不赔，因为米线具有广泛的市场人群。

1、申请者是具有独立法人资格的商家，或直接经营的业主，有品牌意识。

2、认同本公司的品牌文化，诚信经营，具有超前的经营理念，遵从公司的管理模式，能够参加公司的各种培训。

3、具有创业精神，强烈成功欲和事业心，良好的品牌经营意识和服务意识，以及一定的店务管理能力，能接受不断的提升训练。

4、具有一定的资金基础，资金取得合法，或者拥有优越的物业条件，包括自有物业和租赁物业。

5、申请在同一地方加盟的加盟商，以当地人脉关系资源广泛者和有管理经验者为优先。

1、电话咨询过桥米线总部；

2、寻找合适店铺；

3、将店铺地理位置图与店铺平面图传真至公司总部；

4、签署合作意向书；

5、加盟商交纳意向保证金；

6、公司择日前往考察；

7、加盟商签订卖场租约；

8、加盟商到公司签署特许专卖合同，意向保证金转入货款；

9、公司根据店铺情况设计装修图与陈列图；

10、加盟商进行店铺装修公司协助策划、培训、配货、宣传等开业筹备。